Sambal Goreng Krecek Iga

Sambel goreng Krecek ini istimewa selain diberi tulang iga untuk menambah gurihnya juga kreceknya sengaja digoreng dan dibiarkan menyerap kuah yang ada pada sambal gorengnya sehingga kreceknya sendiri lebih sarat bumbu rasanya.
Jika kreceknya direbus tanpa digoreng dulu rasa kreceknya lebih hambar karena sudah keburu basah dengan air godogan tsb, kecuali digodog dengan bumbu tetapi air godogan krecek biasanya harus dibuang karena bau, kalau digoreng ya minyaknya memang akan dibuang, tidak bisa dipakai lagi.
Juga meskipun berwarna merah tetapi tidak pedas, karena pemakaian cabe yang direbus dulu.
Jika ingin lebih pedas dapat dimasukkan cabe rawit kedalam masakan ini.

Bahan :
1/2 kg tulang iga, potong kecil2, rebus hingga empuk.
Ukur kaldunya hingga 1000 cc.
1/2 kg krecek yang sudah digoreng
2 kaleng santan

bumbu :
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah, buang isinya, lalu rebus dengan air dan 2 sdm minyak.
buang air pertama, lalu rebus lagi sampai empuk , tiriskan.
2 buah tomat matang
2 cm laos
2 lembar salam
5 lembar daun jeruk
3 sdm minyak goreng.
1 sdm gula merah
1 sd garam


cara :
Haluskan bawang merah, putih, cabe yang sudah direbus, dengan tomat.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu, sampai bumbu terlihat berminyak.
masukkan rempah daun dan laos , lalu masukkan juga daging iganya, tumis2 sampai bumbu meresap pada iganya.
Masukkan santan kaleng dan kaldu daging, tambahkan gula merah, garam, didihkan.
Masukkan juga kreceknya bertahap, bila tahap pertama sudah semua lemas, baru masukkan lagi yang lainnya sampai semua krecek masuk, lalu godog dengan api kecil sampai kuah mengental. Bila akan ditambahkan cabe rawit masukkan sekarang, masak hingga cabe rawit hilang langunya, matikan api.
Angkat dan sajikan.